Titre du poste : Chef Cuisinier – Restauration

À propos de l’opportunité :

Notre client est un établissement de restauration haut de gamme à Abidjan, positionné sur une expérience culinaire exigeante, raffinée et constante.

Dans le cadre de ce recrutement confidentiel, Grey Search Africa recherche un Chef Cuisinier à Abidjan capable de piloter l’ensemble de la cuisine. Le poste associe création culinaire, management de brigade, qualité d’exécution, maîtrise des coûts et respect strict des standards d’hygiène.

Informations clés :

• Secteur : Restauration
• Localisation : Abidjan, Côte d’Ivoire 🇨🇮

Mission du poste – Chef Cuisinier Abidjan :

Votre mission consiste à garantir une expérience culinaire cohérente avec le positionnement haut de gamme de l’établissement.

Vous définissez les standards de la cuisine, pilotez la brigade et veillez à la régularité des plats servis. Vous assurez également la maîtrise des approvisionnements, des coûts et des règles d’hygiène afin de concilier créativité, qualité et performance opérationnelle.

Responsabilités clés – Chef de cuisine :

Création et qualité culinaire

• Concevoir et renouveler la carte dans le respect de l’identité de l’établissement.
• Proposer des plats attractifs, équilibrés et créatifs.
• Garantir la qualité, la précision et la régularité des préparations.
• Définir et faire appliquer les standards de dressage et de finition.

Management de la brigade

• Organiser le fonctionnement quotidien de la cuisine et répartir les responsabilités.
• Construire les plannings en fonction des besoins de l’activité.
• Encadrer la brigade avec exigence, pédagogie et discipline.
• Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétence.
• Veiller à une bonne coordination entre les différents postes pendant le service.

Matières premières, stocks et coûts

• Contrôler la qualité, la traçabilité et la conformité des matières premières.
• Superviser les commandes, livraisons et niveaux de stocks.
• Anticiper les besoins afin de prévenir les ruptures.
• Optimiser les coûts de production et limiter le gaspillage sans dégrader la qualité.
• Veiller au respect des fiches et standards établis.

Hygiène et expérience client

• Faire appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des bonnes pratiques HACCP.
• Maintenir une cuisine organisée, propre et conforme aux standards attendus.
• Contribuer à la satisfaction client grâce à la constance des plats et à la qualité des finitions.
• Collaborer avec la Direction sur les événements, menus spéciaux et temps forts culinaires.

Profil recherché – Chef Cuisinier :

Critères indispensables :

• Parcours solide en gastronomie ou en hôtellerie-restauration dans un environnement exigeant.
• Expérience de management d’une brigade de cuisine.
• Maîtrise des techniques culinaires et capacité à maintenir une qualité constante.
• Bonne capacité d’organisation et de planification des services.
• Maîtrise des approvisionnements, stocks et coûts de production.
• Forte culture de l’hygiène et de la sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler efficacement sous pression.

Éléments constituant un plus :

• Expérience dans un restaurant de luxe ou un établissement premium.
• Expérience professionnelle significative en Côte d’Ivoire.
• Exposition professionnelle internationale.
• Maîtrise des techniques culinaires locales et internationales.

Compétences comportementales attendues :

• Leadership et capacité à fédérer une brigade.
• Exigence et sens du détail.
• Créativité et sens esthétique.
• Organisation et anticipation.
• Pédagogie dans le management.
• Sang-froid pendant les périodes de forte activité.
• Forte orientation qualité et satisfaction client.

Candidature :

Vous pouvez déposer votre candidature directement sur le site de Grey Search Africa.

Dans la partie « Description » du formulaire de candidature, merci de préciser l’opportunité pour laquelle vous postulez : « Chef Cuisinier – Restauration ».

Vous pouvez également envoyer votre CV à : ehiman@greysearchafrica.com.

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Cette mission étant confidentielle, l’identité du client sera communiquée uniquement aux candidats engagés dans le processus de recrutement.