Titre du poste : Restaurant Operational Manager – Restauration

À propos de l’opportunité :

Notre client évolue dans la restauration haut de gamme et applique des standards exigeants en matière de service, d’expérience client et de performance opérationnelle.

Dans le cadre de ce recrutement confidentiel, Grey Search Africa recherche un Restaurant Operational Manager confirmé, capable de piloter un établissement comme un véritable centre de profit. Le poste combine présence terrain, management des équipes, excellence de service et maîtrise des indicateurs financiers.

Informations clés :

• Secteur : Restauration
• Localisation : Abidjan, Côte d’Ivoire 🇨🇮
• Mode de travail : 100 % sur site
• Disponibilité : Présence requise pendant les périodes d’exploitation, d’ouverture et de forte affluence

Mission du poste – Restaurant Operational Manager :

Votre mission consiste à garantir la performance opérationnelle, commerciale et financière du restaurant tout en maintenant un niveau de service conforme aux standards attendus.

Vous pilotez l’exploitation au quotidien, supervisez les équipes et veillez personnellement à la qualité de l’expérience client. Vous analysez également les résultats économiques du site afin d’identifier les écarts et de mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Responsabilités clés – Restaurant Operations Manager :

Exploitation et expérience client

• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes pendant les services du midi et du soir.
• Garantir l’application constante des standards de service de l’établissement.
• Veiller à la qualité de l’expérience proposée aux clients, notamment à une clientèle premium ou VIP.
• Superviser le bon fonctionnement du restaurant, de la terrasse, de l’espace piscine et du salon privé.
• Maintenir une présence active en salle pendant les périodes de forte affluence.

Performance commerciale et financière

• Piloter l’activité afin d’atteindre les objectifs de chiffre d’affaires définis.
• Optimiser le taux d’occupation, le panier moyen et la rentabilité du site.
• Contrôler les coûts Food & Beverage, la masse salariale et les principales charges d’exploitation.
• Analyser le P&L mensuel et identifier les écarts de performance.
• Proposer et suivre les actions correctives nécessaires.

Management et coordination des équipes

• Encadrer les managers et organiser efficacement les responsabilités opérationnelles.
• Construire et superviser les plannings en fonction des besoins de l’activité.
• Développer une culture d’exigence, de discipline et de service haut de gamme.
• Accompagner les équipes dans le développement de leurs compétences.
• Collaborer étroitement avec le Chef Exécutif et le Chef Pâtissier afin de fluidifier les opérations entre la salle et la cuisine.

Qualité, hygiène et sécurité

• Veiller au respect strict des règles d’hygiène et de sécurité.
• Contrôler la qualité d’exécution des opérations et du service.
• Identifier les dysfonctionnements susceptibles d’affecter l’expérience client ou la performance.
• Mettre en place les actions nécessaires pour maintenir les standards attendus.

Indicateurs de performance :

Les principaux indicateurs associés au pilotage du restaurant comprennent notamment :

• Chiffre d’affaires
• Taux d’occupation
• Panier moyen
• P&L
• EBITDA
• Food cost
• Beverage cost
• Payroll / masse salariale

Profil recherché – Restaurant Operational Manager :

Expérience et compétences indispensables :

• Expérience confirmée en restauration haut de gamme ou hôtellerie premium.
• Solide maîtrise de la gestion opérationnelle d’un établissement de restauration.
• Bonne compréhension des indicateurs financiers : P&L, chiffre d’affaires, EBITDA, food cost, beverage cost et payroll.
• Capacité à piloter les coûts, la rentabilité et les performances commerciales.
• Expérience du management d’équipes opérationnelles et de managers.
• Bonne compréhension de la gestion des stocks et des flux de service.
• Forte culture de la satisfaction client et des standards de service premium.

Compétences comportementales attendues :

• Leadership opérationnel et forte présence sur le terrain.
• Exigence et sens du détail.
• Capacité à maintenir la discipline tout en développant les équipes.
• Calme et maîtrise dans la gestion des situations sensibles.
• Sens du service et posture professionnelle.
• Forte orientation résultats.
• Disponibilité importante pendant les périodes d’ouverture, de lancement ou de forte activité.

Candidature :

Vous pouvez déposer votre candidature directement sur le site de Grey Search Africa.

Dans la partie « Description » du formulaire de candidature, merci de préciser l’opportunité pour laquelle vous postulez : « Restaurant Operational Manager – Restauration ».

Vous pouvez également envoyer votre CV à : kouassi@greysearchafrica.com.

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Cette mission étant confidentielle, l’identité du client sera communiquée uniquement aux candidats engagés dans le processus de recrutement.